萦绕梦中的开封小吃
2018-11-05 08:51:49   来源:全域融媒   粉丝:85万 点击:

回到京城半月有余,居然梦中又去吃了一回河南开封的小吃。开封古都悠久的历史与餐饮文化,成为人们去开封一定要亲身体验的项目。上河城小吃
回到京城半月有余,居然梦中又去吃了一回河南开封的小吃。开封古都悠久的历史与餐饮文化,成为人们去开封一定要亲身体验的项目。

上河城小吃街是一个集开封小吃与全国各地名吃于一体的综合性餐饮一条街。由于位于上河城商业街、北邻龙亭公园,西邻宋都御街,东邻大商千盛百货,南邻东大街,因此终日食客盈门,很是热闹。

据说,小吃街有开封小吃240多种,其中获得中华名吃称号的有70多种,获得河南名吃的有100多种。走进小吃街,令人眼花缭乱:

小笼灌汤包、鲤鱼焙面、兰考大刀面、长寿一根面、开封锅贴、大宋石磨豆腐、羊肉鲜汤、土匪鸡、鸡血鲜汤、武大郎炊饼、炒红薯泥,林林总总,让你吃不够,尝不尽。

和西安的小笼灌汤包相似的开封灌汤包薄皮大馅,灌汤流油,提起来像灯笼,放下去像菊花,已经让大家颇为熟悉。鲤鱼焙面刚一端上桌,人们就忙着拍照,一条“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”合二为一成就了一道名菜。传说,当年慈禧太后逃难时曾停留在开封,开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼”和“焙面”。慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身,“鲤鱼焙面”从此传为佳肴。

兰考大刀面名字的来由是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝,发源于盛产小麦的兰考县。相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿,大刀面都曾作为长寿面进贡。在这个档口,经常有游客围观,用这么大的形同铡刀的家伙什切面,着实让人开眼。而长寿一根面,大师傅下面的瞬间也是人们争相拍照的地方。

在开封吃的最多的是武大郎炊饼。炊饼经过张着大嘴的烤炉考得焦香,倘若再配上一盆鸡血汤,炊饼馅料多样,汤鲜味美,营养充分,是最好的搭档。

大宋石磨豆腐、开封锅贴、土匪鸡、胡辣汤、李家黄焖鱼、菜窝窝、羊肉鲜汤,各式各样小吃、美食挑花了眼。大宋石磨豆腐就是通常的豆花,稀稀软软,配上两种卤汁,酸、咸、香,很适合老年人的口味。饭桌上还有用签子穿成一串串的豆腐皮,蘸着佐料吃,味道也很好。在羊肉鲜汤档口,老师傅告诉我,这道汤是要彻夜熬制再配上佐料方能保持鲜的味道。

饭饱汤足,接下来就是观看具有地方特色的文艺演出。小吃街每天都有几场曲艺、杂技和地方戏曲表演,在这里更加感受到古城的魅力。

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